miniddy11的部落格

以經營知名烘焙坊「幾分甜」起家的藍海國際餐飲集團董事長許湘鋐，迷你倉最平近來積極朝向多角化經營，繼日前投資宜蘭山寨村觀光休閒園區，最新的平價日式料理餐廳「赤魁」也將於12月1日開幕，網羅各地當季最新鮮的食材，目標單月營業額300萬元，預計2年展店10家。許湘鋐表示，現在大環境不景氣，正是平價料理當道的好時機，如果能在平價當中，做出創意和特色，就可以抓到商機。他舉例，「赤魁炙燒大食堂」定位在日式料理餐廳，但和傳統日本料理店區隔，客單價僅250∼350元，從學生、上班族到家庭聚會的消費族群都可接受。再者，許湘鋐說，「赤魁」的食材主打「產地直送」，堅持讓食物回到根本的美味，因此，舉凡挪威鮭魚、台東旗魚、日本鯖魚、北海道干貝、宜蘭白蝦、台東山土雞、東港櫻花蝦迷你倉基隆花枝、台東池上米和深坑豆腐等，均以不過度烹調的方式，讓消費者吃得到食物的原味。「赤魁」首家店位於台北市和平東路2段，斥資超過500萬元打造，共2層樓，100個座位，周邊鄰近大安森林公園、龍門國中、文化大學推廣教育部及一些商辦大樓，屬於大安區精華熱鬧地帶。許湘鋐估計，單店單月營業額可以做到300萬元，大約一年半內回本，目標2年展店10家。隨著企業多角化經營，包括今年10月10日起試營運的宜蘭山寨村園區，據指出，目前假日一天可以吸引7,000∼8,000人次，還有平價日式料理店「赤魁」新開幕，加上幾分甜大陸展店計畫持續推進等，許湘鋐日前透露，今年公司全年營收，估計新台幣近11億元，明年可望上看15∼17億元，成長4、50％，並預計明年登錄興櫃。儲存